Vous cherchez une façon originale de cuisiner le brocoli ? Oubliez la vapeur ! La tendance du Smashed Broccoli (ou brocoli écrasé) envahit nos cuisines, et pour une bonne raison : c’est incroyablement croustillant, gourmand et sain à la fois.
Le concept est simple : on cuit les têtes de brocolis, on les écrase avec le fond d’un verre, on les assaisonne copieusement et on les passe au four pour obtenir des bords grillés et un cœur fondant.
Recette Smashed Broccoli : Les ingrédients (pour 2 à 3 personnes)
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1 beau pied de brocoli frais
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40g de parmesan râpé (ou de levure maltée pour une version vegan)
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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1 cuillère à café d’ail en poudre
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Une pincée de piment (optionnel)
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Sel et poivre du moulin
La préparation pas à pas
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La pré-cuisson : Coupez le brocoli en gros bouquets. Faites-les cuire à la vapeur ou dans l’eau bouillante pendant 8 minutes. Ils doivent être tendres mais ne pas tomber en morceaux.
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L’écrasage : Préchauffez votre four à 210°C. Disposez les bouquets sur une plaque recouverte de papier cuisson. À l’aide d’un verre à fond plat, écrasez chaque bouquet pour former une « galette » plate.
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L’assaisonnement : Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail, le sel et le poivre. Badigeonnez généreusement chaque brocoli avec ce mélange. Saupoudrez le parmesan par-dessus.
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Le croustillant : Enfournez pour 15 à 20 minutes. Surveillez bien : les bords doivent être bien dorés et croustillants.
Servez chaud en apéritif avec une petite sauce au yaourt ou en accompagnement d’une protéine.
